Kenya AA Gikanda Ndaroini

Note de gust:

zmeură, căpșuni, crustă de plăcintă

Altitudine: 1600m - 1800m

Varietăți: Batian, SL28, SL34 și Ruiru 11.

Regiune: Nyeri

Procesare: Washed

În Kenya, majoritatea micilor fermieri dețin între 1/8 și 1/4 de hectar — parcele minuscule. Ei livrează cireșele coapte la o stație centrală de procesare (numită „fabrică” sau stație de spălare), unde livrările din ziua respectivă sunt procesate împreună. De aceea, pentru majoritatea loturilor, trasabilitatea în Kenya se oprește la nivelul fabricii, nu al fermei.

Fabrica Ndaroini se află în inima comitatului Nyeri, lângă orașul Karatina. Fabrica a fost afiliată Societății Cooperative a Fermierilor Gikanda, însă s-a desprins de aceasta în urmă cu trei sezoane, iar acum procesează cafeaua și funcționează independent. 

La sosirea la fabrică, cireșele sunt sortate pentru a elimina fructele prea crude și prea coapte. Apoi, cireșele sunt depulperizate în aceeași zi și mutate în rezervoarele de fermentare pentru 12-18 ore, înainte de a fi spălate și sortate după calitate. Cafeaua în pergament este apoi uscată timp de 10-14 zile pe paturi înălțate. Stația de spălare folosește un ecopulper, care necesită mult mai puțină apă pentru procesare. Fermierii iau și pulpa de cafea rezultată pentru a o composta și a o folosi ca îngrășământ.

Istoria cafelei în Kenya

Se pare că arborele de cafea creștea în mod spontan în regiunea care avea să devină Kenya, ascuns adânc în păduri impenetrabile sau poate la vedere; însă abia în 1895 misionari protestanți și catolici au încercat să cultive cafea în scopuri comerciale. Cele 100 de semințe de pe Insula Réunion care aveau să stea la originea industriei cafelei din Kenya au sosit cu trenul, fiind transportate de preoți aparținând unui ordin cunoscut sub numele de „Părinții Duhului Sfânt”. La 12 august 1899, aceștia au ajuns în locul care avea să devină curând capitala țării. Unul dintre primii misionari medicali protestanți a fost Dr. Henry Scott. După moartea sa, în 1911, un nou complex spitalicesc a fost numit în onoarea lui Dr. Scott, iar când Departamentul Agriculturii a preluat complexul în 1923, a păstrat numele: Laboratoarele Agricole Scott, sau „Scott Labs”. De aici provine „SL” din SL28, SL34 și din alte varietăți de cafea selecționate la laborator.