KARMELITERMISCHUNG BIO + FAIRTRADE

En 2012, nous avons commencé à vendre du café au Karmelitermarkt, dans le cadre d’un projet commun avec l’entreprise Kaas am Markt. La Kaffeestation était née. Nous y vendions exclusivement des cafés certifiés BIO et FAIRTRADE. Mais il nous manquait encore quelque chose : un mélange de cafés BIO et FAIRTRADE avec une petite part de robusta. À l’époque, ces cafés étaient rares, car de nombreux producteurs vendaient leurs arabicas certifiés BIO et FAIRTRADE plutôt en lots mono-variétaux et ne voulaient pas les mélanger avec des robustas. À cela s’ajoutait le fait qu’il n’existait qu’une poignée de variétés de robusta dans le monde ayant à la fois une certification BIO et une certification FAIRTRADE. Nous avons donc créé le Karmelitermischung, un mélange italien composé de 10 % de robusta. Ce robusta vient de Tanzanie.

En bouche, le Karmelitermischung est puissant et doux, surtout préparé à la machine à porte-filtre à température modérée (jusqu’à 92 °C au maximum au niveau du groupe). Il est très apprécié de nos clients comme variante plus douce du Scarlatti Blend pour la cafetière à vis, où les notes de chocolat au lait sont au premier plan. Avec un peu de lait après préparation, le Karmelitermischung développe une délicate douceur.