KARMELITERMISCHUNG BIO + FAIRTRADE

In 2012 begonnen we koffie te verkopen op de Karmelitermarkt, in een gezamenlijk project met het bedrijf Kaas am Markt. Het koffiestation was geboren. We verkochten daar uitsluitend koffies met een BIO- en FAIRTRADE-certificering. Maar er ontbrak nog iets: een BIO- en FAIRTRADE-gecertificeerde koffiemelange met een klein aandeel Robusta. Zulke koffies waren er toen nauwelijks, omdat veel producenten BIO- en FAIRTRADE-gecertificeerde Arabica’s liever als single origin verkochten en niet met Robusta wilden mengen. Daar kwam bij dat er wereldwijd maar een handvol Robusta-variëteiten was met zowel een BIO- als een FAIRTRADE-certificaat. Zo creëerden we de Karmelitermischung, een Italiaanse blend met 10% Robusta. Deze Robusta komt uit Tanzania.

Qua smaak is de Karmelitermischung krachtig en zoet, vooral wanneer je hem bereidt met een espressomachine op een gematigde temperatuur (max. 92 graden groepstemperatuur). Onze klanten kiezen hem vaak als een zachtere variant van de Scarlatti Blend voor de schroefkan, waarbij melkchocoladenoten op de voorgrond staan. Wanneer je na de bereiding melk toevoegt, kan de Karmelitermischung een fijne zoetheid ontwikkelen.