Kalledevarapura

Sucré, délicat, beurré et crémeux, avec des notes de noisette et de chocolat au lait.

Cette tasse tout en douceur est imprégnée du caractère indien classique. Le café est cultivé dans les montagnes des Ghâts occidentaux par la famille Shankar, propriétaire de ces terres et gardienne de celles-ci. Son approche complexe de la polyculture consiste notamment à créer une canopée dense d’arbres d’ombrage composée de chênes argentés, de jacquiers et de figuiers, avec des cultures compagnes de vanille, de cardamome et de poivriers dans le sous-bois. Le verger abrite une grande diversité de faune, notamment des pigeons sauvages, des hiboux, des cerfs, des renards et des sangliers.

La ferme remonte à 1865, année où elle a été fondée par les Britanniques. En 1950, elle est passée aux mains de la famille Shankar et a depuis connu plusieurs changements concernant les variétés de café qui y sont plantées. La variété S-795 est aujourd’hui le principal cultivar. S-795 a été créée dans les années 1940 en croisant deux anciennes variétés indiennes, Kents et S-288.

Ce café révèle tout son éclat à la cafetière à piston et en espresso. Pour plus de détails ou des conseils de préparation, consultez notre page Conseils.

Le café de Kalledevarapura est cultivé à l’ombre dans une forêt en polyculture, sans pesticides, herbicides ni engrais de synthèse.

Ce café a été présenté dans un article d’Elizabeth Mindreau paru dans le Boston Globe le 23 juillet 2014.

Nous proposons également Kalledevarapura dans nos Duo dégustation Inde, Assortiment Asie, Duo dégustation Asie et Assortiment découverte Kalle.