Kakindu Estate, Kenya - Single Estate Peaberry

Red Label

Origine : Comté de Kiambu, Kenya

Notes de dégustation : Cerise noire juteuse / ganache au chocolat 

Procédé de traitement : Washed

Altitude : jusqu’à 2 000 m d’altitude

Histoire de l’origine

Ce lot de Peaberry entièrement lavé provient de Kakindu Estate, dans le comté de Kiambu au Kenya, l’une des régions caféières les plus réputées du pays. Situé juste au nord de Nairobi, à une altitude pouvant atteindre 2 000 mètres, le domaine bénéficie de riches sols volcaniques rouges, de nuits fraîches et d’un ensoleillement abondant. Ces conditions idéales permettent aux cerises de café de mûrir lentement, développant l’acidité vive, la douceur et la complexité qui font la renommée des cafés kenyans.

Kakindu Estate s’étend sur 76 hectares et fait partie des six domaines détenus et exploités par Sasini, une entreprise majoritairement détenue par des Kenyans, engagée de longue date en faveur de la qualité, de la durabilité et des communautés. En plus de produire un café d’exception, Sasini investit dans le bien-être de ses employés à travers des conditions d’emploi équitables, le logement, l’éducation et des initiatives communautaires locales, contribuant ainsi à soutenir la nouvelle génération de familles caféières.

Seules des cerises mûres soigneusement sélectionnées sont récoltées avant d’être soumises au procédé traditionnel kenyan entièrement lavé. Après le dépulpage, le café fermente afin d’éliminer le mucilage restant, puis il est lavé dans des canaux de tri où les grains les plus denses sont séparés, avant de tremper dans de l’eau propre et de sécher lentement sur des lits africains surélevés. Cette méthode minutieuse donne une tasse d’une remarquable clarté, à l’acidité vive et à la douceur exceptionnelle. Dans ce lot de Peaberry, un seul grain arrondi se développe dans chaque cerise, ce qui donne au café un profil aromatique encore plus concentré et expressif.

Notes de torréfaction et de préparation

Vif, élégant et magnifiquement structuré, ce café révèle toutes les qualités qui rendent les cafés kenyans lavés si distinctifs. La douceur riche de la cerise noire s’accorde à la ganache au chocolat onctueuse, créant un équilibre généreux entre des notes fruitées éclatantes et une profonde richesse cacaotée. Son acidité juteuse apporte énergie et fraîcheur à chaque gorgée, tandis que le procédé lavé, tout en netteté, laisse chaque saveur s’exprimer avec précision et clarté.

Tout aussi remarquable en café filtre qu’en espresso vif et fruité, ce café récompense une préparation minutieuse par une complexité et une douceur exceptionnelles.

Notes de dégustation

Arôme : Cerise noire mûre, chocolat noir et cacao doux.

Saveur : Douceur juteuse de la cerise noire et généreuse ganache au chocolat.

Finale : Nette, vive et persistante, avec de riches notes de chocolat et de fruits frais.

Durabilité du café et recyclage

Nous travaillons en étroite collaboration avec nos partenaires afin de garantir que notre chaîne d’approvisionnement en café respecte les normes de durabilité les plus exigeantes. En privilégiant la traçabilité et des pratiques d’approvisionnement éthiques, nous souhaitons contribuer à une filière caféière respectueuse de l’environnement et des communautés qu’elle soutient. Pour en savoir plus sur notre engagement en faveur d’un café issu de sources responsables, nous vous invitons à découvrir les détails de nos pratiques durables.