Kakindu Estate, Kenya - Single Estate Peaberry

Eticheta roșie

Origine: Comitatul Kiambu, Kenya

Note de gust: Cireașă neagră zemoasă / Ganache de ciocolată 

Metodă de procesare: Washed

Altitudine: până la 2000 m deasupra nivelului mării

Povestea originii

Acest lot Peaberry, procesat prin metoda fully washed, provine de la Kakindu Estate, din comitatul Kiambu, Kenya, una dintre cele mai apreciate regiuni producătoare de cafea din țară. Situată la nord de Nairobi, la altitudini de până la 2.000 de metri, ferma beneficiază de soluri vulcanice roșii și bogate, nopți răcoroase și mult soare. Aceste condiții ideale permit cireșelor de cafea să se coacă lent, producând aciditatea vibrantă, dulceața și complexitatea pentru care cafelele kenyene sunt renumite.

Kakindu Estate se întinde pe 76 de hectare și este una dintre cele șase ferme deținute și administrate de Sasini, o companie majoritar kenyană, angajată de mult timp în susținerea calității, sustenabilității și comunității. Pe lângă producția de cafea excepțională, Sasini investește în bunăstarea lucrătorilor prin condiții echitabile de muncă, locuințe, educație și inițiative comunitare locale, contribuind la sprijinirea noii generații de familii cultivatoare de cafea.

Înainte de a fi culese, sunt selectate cu grijă doar cireșele coapte, care trec apoi prin procesarea tradițională fully washed din Kenya. După depulpare, cafeaua fermentează pentru îndepărtarea mucilagiului rămas, este spălată prin canale de sortare, unde boabele cele mai dense sunt separate, apoi este lăsată la înmuiat în apă curată înainte de a fi uscată lent pe paturi africane supraînălțate. Această metodă minuțioasă produce o cafea cu o claritate remarcabilă, aciditate vibrantă și o dulceață excepțională. Fiind un lot Peaberry, în care se dezvoltă un singur bob rotund în fiecare cireașă, cafeaua oferă un profil aromatic și mai concentrat și mai expresiv.

Note despre prăjire și preparare

Strălucitoare, elegantă și minunat de bine structurată, această cafea evidențiază tot ce face cafelele kenyene washed atât de distinctive. Dulceața bogată de cireșe negre este completată de ganache-ul fin de ciocolată, creând un echilibru luxuriant între fructele vibrante și bogăția intensă a boabelor de cacao. Aciditatea zemoasă aduce energie și prospețime fiecărei înghițituri, iar procesarea washed curată lasă fiecare aromă să se remarce cu precizie și claritate.

La fel de impresionantă ca o cafea la filtru sau ca un espresso vibrant, cu note pronunțate de fructe, această cafea răsplătește prepararea atentă cu o complexitate și o dulceață excepționale.

Note de gust

Aromă: Cireșe negre coapte, ciocolată neagră și cacao dulce.

Gust: Dulceață zemoasă de cireșe negre și ganache de ciocolată irezistibilă.

Postgust: Curat, vibrant și persistent, cu note bogate de ciocolată și fructe revigorante.

Sustenabilitatea cafelei și reciclare

Colaborăm îndeaproape cu partenerii noștri pentru a ne asigura că lanțul de aprovizionare cu cafea respectă cele mai înalte standarde de sustenabilitate. Punând pe primul loc trasabilitatea și practicile etice de aprovizionare, ne propunem să contribuim la dezvoltarea unei industrii a cafelei care respectă atât mediul, cât și comunitățile pe care le susține. Pentru a afla mai multe despre angajamentul nostru față de cafeaua provenită din surse responsabile, te invităm să descoperi detaliile practicilor noastre sustenabile.