Kakindu Estate, Kenya - Single Estate Peaberry

Red Label

Pochodzenie: Kiambu County, Kenia

Nuty smakowe: Soczysta czarna wiśnia / ganache czekoladowy 

Metoda obróbki: Washed

Wysokość upraw: do 2000 m n.p.m.

Historia pochodzenia

Ta partia kawy Peaberry, poddana obróbce fully washed, pochodzi z Kakindu Estate w hrabstwie Kiambu w Kenii, jednym z najbardziej cenionych regionów uprawy kawy w kraju. Położona na północ od Nairobi, na wysokości do 2000 metrów, posiadłość korzysta z żyznych, czerwonych gleb wulkanicznych, chłodnych nocy i obfitego nasłonecznienia. Te idealne warunki pozwalają owocom kawowca dojrzewać powoli, zapewniając wyrazistą kwasowość, słodycz i złożoność, z których słyną kenijskie kawy.

Kakindu Estate zajmuje 76 hektarów i jest jedną z sześciu posiadłości należących do Sasini i zarządzanych przez tę firmę — w większości należącą do Kenijczyków i od dawna zaangażowaną w jakość, zrównoważony rozwój oraz dobro lokalnej społeczności. Oprócz produkcji wyjątkowej kawy Sasini wspiera dobrostan pracowników, zapewniając uczciwe warunki zatrudnienia, mieszkania i dostęp do edukacji oraz realizując lokalne inicjatywy społeczne. W ten sposób pomaga wspierać kolejne pokolenie rodzin zajmujących się uprawą kawy.

Zbiera się wyłącznie starannie wyselekcjonowane, dojrzałe owoce kawowca, które następnie poddaje się tradycyjnej kenijskiej obróbce fully washed. Po depulpacji kawa jest fermentowana, aby usunąć pozostały miąższ, a następnie płukana w kanałach sortowniczych, gdzie oddziela się najgęstsze ziarna. Później ziarna moczy się w czystej wodzie i powoli suszy na podwyższonych afrykańskich stołach. Ten skrupulatny proces zapewnia naparowi wyjątkową klarowność, żywą kwasowość i niezwykłą słodycz. W partii Peaberry w każdym owocu kawowca rozwija się tylko jedno, zaokrąglone ziarno, dzięki czemu kawa ma jeszcze bardziej skoncentrowany i wyrazisty profil smakowy.

Informacje o palarni i parzeniu

Jasna, elegancka i pięknie zrównoważona kawa, która pokazuje wszystko, co wyróżnia kenijskie kawy poddane obróbce washed. Bogatą słodycz czarnej wiśni dopełnia aksamitny ganache czekoladowy, tworząc luksusową równowagę między wyrazistymi owocami a głęboką, kakaową pełnią. Soczysta kwasowość dodaje energii i świeżości każdemu łykowi, a czysta obróbka washed pozwala precyzyjnie wydobyć każdy smak.

Równie imponująca jako kawa przelewowa i żywe, owocowe espresso — ta kawa odwdzięcza się za staranne parzenie wyjątkową złożonością i słodyczą.

Nuty smakowe

Aromat: Dojrzała czarna wiśnia, gorzka czekolada i słodkie kakao.

Smak: Soczysta słodycz czarnej wiśni i rozpływający się w ustach ganache czekoladowy.

Finisz: Czysty, wyrazisty i długi, z bogatymi nutami czekolady i orzeźwiających owoców.

Zrównoważony rozwój i recykling

Ściśle współpracujemy z naszymi partnerami, aby zapewnić najwyższe standardy zrównoważonego rozwoju w całym łańcuchu dostaw kawy. Stawiając na identyfikowalność pochodzenia i etyczne pozyskiwanie, dążymy do rozwoju branży kawowej, która szanuje zarówno środowisko, jak i wspierane przez siebie społeczności. Jeśli chcesz lepiej poznać nasze zaangażowanie w odpowiedzialne pozyskiwanie kawy, zapoznaj się ze szczegółami naszych zrównoważonych praktyk.