Kakindu Estate, Kenya - Single Estate Peaberry

Etichetta rossa

Origine: Contea di Kiambu, Kenya

Note: Ciliegia nera succosa / ganache al cioccolato 

Metodo di lavorazione: Washed

Altitudine: fino a 2000 m s.l.m.

La storia dell’origine

Questo lotto di Peaberry, lavorato con il metodo fully washed, proviene dalla tenuta Kakindu Estate, nella contea di Kiambu, in Kenya, una delle regioni produttrici di caffè più rinomate del Paese. Situata a nord di Nairobi, a un’altitudine fino a 2.000 metri, la tenuta beneficia di ricchi suoli vulcanici rossi, notti fresche e abbondante sole. Queste condizioni ideali permettono alle ciliegie di caffè di maturare lentamente, sviluppando l’acidità vivace, la dolcezza e la complessità per cui i caffè keniani sono rinomati.

Kakindu Estate si estende su 76 ettari ed è una delle sei tenute di proprietà e gestione di Sasini, azienda a maggioranza keniana da sempre impegnata nella qualità, nella sostenibilità e nel benessere delle comunità. Oltre a produrre caffè eccezionali, Sasini investe nel benessere dei propri lavoratori attraverso condizioni di lavoro eque, alloggi, istruzione e iniziative per le comunità locali, contribuendo a sostenere la nuova generazione di famiglie produttrici di caffè.

Vengono raccolte solo ciliegie mature, accuratamente selezionate, che vengono poi sottoposte al tradizionale processo keniano fully washed. Dopo la spolpatura, il caffè fermenta per rimuovere la mucillagine residua; viene quindi lavato in canali di selezione, dove i chicchi più densi vengono separati, e immerso in acqua pulita prima di essere essiccato lentamente su letti africani rialzati. Questo processo meticoloso dà vita a una tazza di notevole pulizia, acidità vivace e dolcezza eccezionale. Trattandosi di un lotto Peaberry, in cui all’interno di ogni ciliegia si sviluppa un solo chicco arrotondato, il caffè offre un profilo aromatico ancora più concentrato ed espressivo.

Note della torrefazione e sulla preparazione

Luminoso, elegante e dalla struttura armoniosa, questo caffè mostra tutto ciò che rende così distintivi i caffè keniani lavati. La ricca dolcezza della ciliegia nera si accompagna alla morbida ganache al cioccolato, creando un equilibrio sontuoso tra frutta vivace e profonda ricchezza di cacao. Un’acidità succosa dona energia e freschezza a ogni sorso, mentre il processo washed, che lascia la tazza pulita, permette a ogni sapore di risaltare con precisione e nitidezza.

Altrettanto straordinario come caffè filtro o come espresso vivace e fruttato, questo caffè premia una preparazione attenta con eccezionale complessità e dolcezza.

Note di degustazione

Profumo: Ciliegia nera matura, cioccolato fondente e cacao dolce.

Sapore: Dolcezza succosa di ciliegia nera e golosa ganache al cioccolato.

Finale: Pulito, vivace e persistente, con ricche note di cioccolato e frutta fresca.

Sostenibilità del caffè e riciclo

Collaboriamo a stretto contatto con i nostri partner per garantire che la filiera del caffè rispetti i più elevati standard di sostenibilità. Dando priorità alla tracciabilità e a pratiche di approvvigionamento etiche, puntiamo a promuovere un settore del caffè rispettoso sia dell’ambiente sia delle comunità che sostiene. Per approfondire il nostro impegno a favore di un caffè di provenienza responsabile, ti invitiamo a scoprire i dettagli delle nostre pratiche sostenibili.