Kakindu Estate, Kenya - Single Estate Peaberry

Etiqueta roja

Origen: Condado de Kiambu, Kenia

Notas: Cereza negra jugosa / ganache de chocolate 

Método de procesamiento: Lavado

Altitud: hasta 2000 m s. n. m.

Historia del origen

Este lote Peaberry, procesado mediante el método lavado, procede de Kakindu Estate, en el condado de Kiambu, Kenia, una de las regiones cafeteras más célebres del país. Situada al norte de Nairobi, a altitudes de hasta 2000 metros, la finca se beneficia de ricos suelos volcánicos rojos, noches frescas y abundante sol. Estas condiciones ideales permiten que las cerezas de café maduren lentamente y desarrollen la acidez vibrante, el dulzor y la complejidad por los que son conocidos los cafés de Kenia.

Kakindu Estate abarca 76 hectáreas y es una de las seis fincas propiedad de Sasini, una empresa mayoritariamente keniana con un firme compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la comunidad. Además de producir un café excepcional, Sasini invierte en el bienestar de sus trabajadores mediante empleo digno, vivienda, educación e iniciativas para la comunidad local, contribuyendo así al futuro de la próxima generación de familias caficultoras.

Se recolectan únicamente cerezas maduras seleccionadas con cuidado, que después se someten al método tradicional keniano de procesamiento lavado. Tras retirar la pulpa, el café fermenta para eliminar el mucílago restante; luego se lava en canales de clasificación, donde se separan los granos más densos, y se deja en remojo en agua limpia antes de secarse lentamente en camas africanas elevadas. Este meticuloso proceso da como resultado una taza de notable claridad, acidez vivaz y un dulzor excepcional. Al tratarse de un lote Peaberry, en el que se desarrolla un único grano redondeado dentro de cada cereza, el café ofrece un perfil de sabor aún más concentrado y expresivo.

Notas del tostador y de preparación

Brillante, elegante y de estructura exquisita, este café muestra todo lo que hace tan especiales a los cafés kenianos lavados. El intenso dulzor de la cereza negra se combina con un suave ganache de chocolate, creando un equilibrio lujoso entre la fruta vibrante y la intensidad del cacao. Su acidez jugosa aporta energía y frescura a cada sorbo, mientras que el proceso lavado y limpio permite que cada sabor destaque con precisión y claridad.

Igualmente impresionante como café de filtro o como espresso vivaz y afrutado, este café recompensa una preparación cuidadosa con una complejidad y un dulzor excepcionales.

Notas de cata

Aroma: Cereza negra madura, chocolate negro y cacao dulce.

Sabor: Dulzor jugoso de cereza negra y un delicioso ganache de chocolate.

Final: Limpio, vibrante y persistente, con intensas notas de chocolate y fruta fresca.

Sostenibilidad y reciclaje del café

Colaboramos estrechamente con nuestros socios para garantizar que nuestra cadena de suministro de café cumpla con los más altos estándares de sostenibilidad. Al priorizar la trazabilidad y las prácticas de abastecimiento ético, buscamos fomentar una industria cafetera que respete tanto el medioambiente como a las comunidades a las que apoya. Para conocer mejor nuestro compromiso con el abastecimiento responsable de café, te invitamos a descubrir los detalles de nuestras prácticas sostenibles.