Juanachute, Santa Maria - Espresso

La micromoulin Juanachute a été l’un des premiers moulins de ce type. Luis Anastasio Castro, mieux connu sous le nom de Tacho, a été l’un des premiers à adopter le modèle des micromoulins, et depuis, de nombreux autres micromoulins ont appris de son expérience. L’exploitation de Juanachute comprend plusieurs parcelles dans toute la région de Los Santos, dont une parcelle à Santa Maria de Dota où ce café a été cultivé, ainsi qu’un moulin près de la ville de San Pablo. 

Ce café a été traité selon la méthode Honey à la micromoulin Juanachute. Les cerises fraîchement récoltées ont fermenté pendant 48 heures avant d’être dépulpées avec de l’eau. Le café dépulpé a ensuite séché sur des lits de séchage surélevés, en plein soleil, avant que le séchage ne soit achevé dans un séchoir à tambour. Le séchage de ce lot a duré 25 jours au total.

C’est la cinquième saison que nous achetons du café à Juanachute, et nous sommes ravis de vous faire découvrir ce lot exclusif de Santa Maria.

Notes de dégustation :

Cerise, agrumes, caramel