Juanachute, Santa Maria - Espresso

Il micromill Juanachute è stato uno dei primi del suo genere. Luis Anastasio Castro, meglio conosciuto come Tacho, è stato tra i primi ad adottare il modello del micromill e, da allora, molti altri micromill hanno imparato dalla sua esperienza. L’attività di Juanachute comprende diversi appezzamenti nella regione di Los Santos, tra cui uno a Santa Maria de Dota, dove è stato coltivato questo caffè, e un micromill vicino alla città di San Pablo. 

Questo caffè è stato lavorato con il metodo Honey presso il micromill Juanachute. Le ciliegie appena raccolte sono state fermentate per 48 ore prima di essere spolpate con acqua. Il caffè spolpato è stato poi essiccato su letti rialzati, esposto al sole pieno, e l’essiccazione è stata completata in un essiccatore a tamburo. Il tempo totale di essiccazione per questo lotto è stato di 25 giorni.

Questa è la quinta stagione in cui acquistiamo caffè da Juanachute e siamo davvero entusiasti di condividere con te questo lotto esclusivo di Santa Maria.

Note di degustazione:

Ciliegia, agrumi, caramello