Juanachute, Santa Maria - Espresso

El micromolino Juanachute fue uno de los primeros de su tipo. Luis Anastasio Castro, más conocido como Tacho, fue uno de los primeros en adoptar el modelo de micromolino y, desde entonces, muchos otros micromolinos han aprendido de su trabajo. La operación de Juanachute consta de varias parcelas en toda la región de Los Santos, incluida una parcela en Santa Maria de Dota, donde se cultivó este café, y un molino cerca del pueblo de San Pablo.

Este café se procesó mediante el método honey en Juanachute Micromill. Las cerezas recién cosechadas fermentaron durante 48 horas antes de despulparse con agua. Después, el café despulpado se secó en camas elevadas de secado a pleno sol y, posteriormente, se terminó de secar en un horno de tambor. El tiempo total de secado de este lote fue de 25 días.

Esta es la quinta temporada que compramos café de Juanachute y nos hace mucha ilusión compartir contigo este lote exclusivo de Santa Maria.

Notas de cata:

Cereza, cítricos, caramelo