Jamaica Blue Mountain

profil en tasse

Vanille / Cacao / Beurre fondu / Tabac torréfié / Fruits secs.

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Variété

Typica.

région

Clydesdale, Blue Mountain.

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Ferme

Clydesdale.

altitude

À partir de 1 000 m.

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Processus

Washed.

Torréfaction

Omnia.

origine et provenance

Le domaine de Clydesdale a été fondé au XVIIIe siècle par un Britannique tombé amoureux de la région des Blue Mountains, qui décida de s’installer en Jamaïque. Parmi tous les domaines, Clydesdale fut l’un des premiers à cultiver du café, dès le XVIIIe siècle. Les grains issus de cette production, d’une qualité et d’une homogénéité exceptionnelles, furent très appréciés des consommateurs européens, et c’est ainsi que cette région acquit une grande renommée dans le monde.
La magnifique résidence du domaine, ainsi que les outils utilisés pour la culture du café, sont devenus un patrimoine national reconnu par le gouvernement jamaïcain. Même après plus de 200 ans, ils sont encore en parfait état, bien qu’ils ne soient plus utilisés.
La variété cultivée est Typica, caractérisée par un rendement moyen à faible et des notes aromatiques extraordinaires en tasse. La méthode de traitement courante est la méthode lavée ; le café est récolté à la main sur des terrains escarpés et vallonnés. Les notes aromatiques sont typiques du terroir, avec une douce saveur de vanille, un cacao raffiné, un beurre fondu enveloppant et une finale torréfiée de tabac et de fruits secs.