Jamaica Blue Mountain

perfil en taza

Vainilla / Cacao / Mantequilla Fundida / Tabaco Tostado / Frutos Secos.

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Varietal

Typica.

región

Clydesdale, Blue Mountain.

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Finca

Clydesdale.

altitud

Desde 1000 m.

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Proceso

Washed.

Tueste

Omnia.

origen y procedencia

La finca Clydesdale fue fundada en el siglo XVIII por un británico que se enamoró de la zona de Blue Mountain y decidió establecerse en Jamaica. De todas las fincas, Clydesdale fue una de las primeras en cultivar café, desde el siglo XVIII. Los granos de esta producción, de calidad y uniformidad excepcionales, fueron muy apreciados por los consumidores europeos y, desde entonces, esta región empezó a gozar de gran fama en todo el mundo.
La espléndida residencia de la finca, así como las herramientas utilizadas para cultivar el café, se han convertido en patrimonio nacional, reconocido por el Gobierno de Jamaica. Incluso después de más de 200 años, siguen en perfectas condiciones, aunque ya no se utilizan.
La variedad cultivada es Typica, caracterizada por un rendimiento medio-bajo y unas notas aromáticas extraordinarias en taza. El método de procesamiento habitual es el lavado; el café se cosecha a mano en terrenos escarpados y montañosos. Las notas aromáticas son las típicas del terroir, con un marcado dulzor de vainilla, cacao refinado, una envolvente mantequilla fundida y un retrogusto tostado de tabaco y frutos secos.