Island Sunrise™ - Coffee Blend

(Haïti / Tanzania Pea Berry / Kenya AA / Sumatra)

Une bouche ample, des saveurs de citron et de clou de girofle, avec une finale douce.

Les chaînes brisées, une machette à la main, l’homme libre souffle dans la conque pour rassembler les autres dans son combat pour la liberté et la dignité de tous, et pour cette vérité qui va de soi : tous les hommes sont créés égaux. Neg Mawon est le symbole de la plus grande richesse d’Haïti : son peuple infatigable, profondément et fièrement lié à son histoire.

Tanzania Kilimanjaro Pea Berry est un café spécial parce qu’il est si rare. Seulement environ 5 % des grains de café sont des Pea Berry. La plupart des grains de café naissent par paires. Dans chaque cerise de caféier, deux grains poussent côte à côte, ce qui donne à la plupart des grains leur face plate. Les Pea Berry, en revanche, apparaissent lorsqu’une seule des deux graines est fécondée et pousse seule, sans rien pour l’aplatir. Ce sont des individualistes, les loups solitaires du monde du café. Grâce à leur indépendance, chaque Pea Berry concentre tous les atouts normalement répartis entre deux grains.

Si la plupart des dégustateurs de café citent le Kenya comme leur origine préférée, ce n’est pas sans raison : nous avons tendance à être fascinés par les acides organiques des fruits et la netteté des arômes, et les meilleurs cafés du Kenya possèdent un éclat qui surpasse celui de tous les autres. Il est facile de reconnaître les cafés kenyans lors d’une dégustation à l’aveugle, et même les novices en café de spécialité apprennent rapidement à distinguer leur caractère particulier, car il capte l’attention.

Ratu Ketiara Gayo (RKG) est la toute nouvelle unité commerciale du groupe Ketiara : une coopérative de femmes fondée en 2017 et codirigée par trois jeunes protégées de Mme Rahmah : Mme Indayana, présidente ; Mme Dini, responsable du contrôle qualité ; et Mme Murul Kemala, trésorière. RKG représente une nouvelle génération de producteurs, au nombre de 971, dont 80 % sont des femmes, tous engagés dans la recherche de la meilleure qualité. Ensemble, les membres de RKG cultivent un total de 1 234 hectares de café.

Torréfaction : de claire-foncée à foncée, torréfaction japonaise

Café artisanal, 340 g