Indien-Malabar-Monsooned-ab den 08.11 lieferbar

Un véritable café polyvalent ! Si vous cherchez un café au goût légèrement noisetté, mais avec suffisamment de corps pour une préparation en filtre, en machine automatique, en French Press, en cafetière italienne ou en espresso à la machine à porte-filtre, vous êtes au bon endroit ! L’Inde est le seul pays producteur de café au monde où le traitement du café est lié à un phénomène météorologique. Pendant la mousson indienne, les grains de café sont exposés à la pluie dans des sacs, puis séchés à nouveau. Les acides naturellement présents dans le café sont ainsi presque entièrement éliminés. Que vous le prépariez en filtre, en machine automatique, en French Press, en cafetière italienne ou en espresso à la machine à porte-filtre, le monsooning donne à ces grains une crema dense et généreuse, inhabituelle pour un Arabica.

Comment le café India Malabar Monsooned a-t-il été découvert ?

Comme bien des choses, cet effet de mousson a été découvert plutôt par hasard. Au XIXe siècle, le café était traditionnellement expédié d’Inde vers l’Europe par bateau. L’air marin, chargé en sel, pénétrait pendant des mois dans les sacs de café entreposés à bord. Les amateurs de café furent donc très surpris lorsque les progrès techniques, avec l’arrivée du chemin de fer, permirent d’acheminer le café plus rapidement, mais révélèrent aussi un goût beaucoup plus puissant et plus acide. Dès lors, on laissa le café sur place, en Inde, pendant la mousson, afin de reproduire le même effet. Cela semble toutefois plus facile à dire qu’à faire. Pour éviter que les grains ne moisissent, il faut régulièrement retourner et aérer les sacs de café. Les grains gonflent et rappellent davantage des pois jaunes que la teinte turquoise ou bleutée typique des cafés traités par voie humide. Si cette étape est négligée, le café présente rapidement des notes de renfermé et de moisi en tasse après la torréfaction. La région de récolte se trouve sur la côte ouest de l’Inde, dans l’une des plus grandes régions productrices de café du pays. Située dans l’État indien du Karnataka, elle est principalement agricole. L’Inde vaut donc le détour, et pas seulement pour son thé ou ses épices.