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Un caffè tuttofare assolutamente ! Se cerchi un caffè dal gusto leggermente nocciolato ma con abbastanza corpo per il filtro, l’espresso ecc., sei nel posto giusto! L’India è l’unico Paese al mondo in cui la lavorazione del caffè viene effettuata in relazione a un fenomeno meteorologico. Durante il monsone indiano, i chicchi di caffè vengono esposti alla pioggia in sacchi e poi nuovamente essiccati. In questo modo, gli acidi naturalmente presenti nel caffè vengono quasi completamente dilavati. Che sia preparato con il filtro, in una macchina automatica, con la French press, con la moka o come espresso con il portafiltro, grazie al monsooning questo chicco produce una crema densa e consistente, insolita per un Arabica.

Come è stato scoperto il caffè Monsooned Malabar indiano?

Come accade per molte cose, anche questo effetto monsonico fu scoperto per caso. Nel XIX secolo il caffè veniva tradizionalmente trasportato dall’India all’Europa via nave. L’aria marina, ricca di sale, penetrava spesso per mesi nei sacchi di caffè stivati a bordo. I consumatori di caffè rimasero quindi molto sorpresi quando, con i progressi tecnologici e l’arrivo della ferrovia, il caffè arrivò più rapidamente, ma mostrò anche un gusto decisamente più intenso e più acido. Da allora, per ottenere lo stesso effetto, il caffè veniva lasciato sul posto, in India, durante la stagione dei monsoni. Ma è più facile a dirsi che a farsi. Per evitare che i chicchi ammuffiscano, i sacchi devono essere rivoltati e arieggiati regolarmente. I chicchi si gonfiano e ricordano più i piselli gialli che la tipica tonalità turchese-bluastra dei caffè lavorati a umido. Se questo processo non viene eseguito correttamente, una volta tostato il caffè risulta presto stantio e ammuffito in tazza. La regione di raccolta si trova sulla costa occidentale dell’India, dove si estende una delle maggiori aree di coltivazione del caffè del Paese. Si trova nello Stato indiano del Karnataka, la cui economia è prevalentemente agricola. Insomma, l’India merita un viaggio non solo per il tè e le spezie.