Indien-Malabar-Monsooned-ab den 08.11 lieferbar

Een absolute allrounder! Zoek je een koffie met een licht nootachtige smaak, maar genoeg body voor filterkoffie, een volautomaat, French press, percolator of als espresso uit een pistonmachine? Door het monsooning krijgt deze boon een ongewoon dikke en mooie crema voor een Arabica. India is het enige koffieland ter wereld waar de verwerking van koffie verband houdt met een weersverschijnsel. Tijdens de Indiase moesson worden de koffiebonen in zakken aan de regen blootgesteld en daarna opnieuw gedroogd. Daardoor worden de van nature aanwezige zuren in de koffie vrijwel volledig weggespoeld.

Hoe werd de India Malabar Monsooned-koffie ontdekt?

Zoals zoveel dingen werd ook dit moessoneffect min of meer toevallig ontdekt. In de 19e eeuw werd koffie traditioneel per schip van India naar Europa vervoerd. De zeelucht met een hoog zoutgehalte drong vaak maandenlang door in de koffiezakken die aan boord lagen. Koffiedrinkers waren dan ook verbaasd toen de technische vooruitgang in de vorm van de spoorwegen ervoor zorgde dat koffie sneller werd vervoerd, maar ook aanzienlijk krachtiger smaakte en meer zuur bevatte. Vanaf dat moment liet men de koffie in India tijdens de moesson liggen om hetzelfde effect te bereiken. Dat klinkt echter makkelijker dan het is. Om te voorkomen dat de bonen gaan schimmelen, moeten de koffiezakken tussendoor steeds worden gekeerd en gelucht. De bonen zwellen op en doen eerder denken aan gele erwten dan aan de typische turquoise/blauwachtige kleur van koffie die nat is verwerkt. Gebeurt dit niet, dan smaakt de koffie na het branden al snel muf en vochtig. De oogstregio ligt aan de westkust van India. Hier bevindt zich een van de grootste koffiegebieden van het land, in de Indiase deelstaat Karnataka, waar landbouw de belangrijkste economische activiteit is. India is dus niet alleen vanwege thee en specerijen een bezoek waard.