INDIE Bababudangiri – espresso

En tasse, le cacao, la noix et de subtiles notes de feuilles de tabac dominent. Le profil est ample et onctueux, avec une très faible acidité et une finale agréable, longue et sèche.
Ce caractère tient autant au lieu de culture qu’au traitement. Ce café vient de la région de Chikmagalur, dans l’État du Karnataka, une région montagneuse de l’Inde considérée comme le berceau du caféier dans le pays. Selon la légende, c’est ici que Baba Budan rapporta du Yémen les premiers grains de café, marquant le début de la culture du café en Inde. Aujourd’hui, sur les pentes du massif de Bababudangiri, au cœur de la nature exceptionnellement riche des Ghâts occidentaux, pousse un arabica au caractère particulièrement classique.

Chinennahally Estate est aux mains de la même famille depuis plus de 70 ans. Les caféiers poussent sous l’ombre de deux étages d’arbres indigènes, et seuls les fruits mûrs sont sélectionnés lors de la récolte. Après un traitement washed et un séchage au soleil, les grains conservent un profil pur et élégant, où les notes chocolatées et de noix tiennent le premier rôle.

Nous avons choisi ce café parce qu’il est un excellent exemple d’arabica classique d’Inde. Sans excès de notes fruitées, il offre de la profondeur, un corps velouté et un caractère qui plaira aussi bien aux amateurs d’espresso qu’aux personnes en quête d’une tasse douce au quotidien. C’est un café issu du lieu où l’histoire du café en Inde a commencé – et, à notre avis, cette tradition se ressent dans la tasse.

Indeeeee(nd), est-ce que ça compte vraiment…