India Monsooned Malabar

🇮🇳 India Monsooned Malabar – Épicé, doux et naturellement vieilli ☕

Parmi les cafés les plus singuliers au monde, India Monsooned Malabar offre un corps riche et ample, une faible acidité et un profil aromatique unique, à la fois épicé et doux 🌶️, affirmé et merveilleusement équilibré. Cette tasse révèle une richesse profonde et terreuse qui saura séduire même les palais les plus exigeants.

Qu’est-ce qui le rend si unique ? Le « procédé de mousson », une tradition vieille de plusieurs siècles devenue une technique de spécialité. À l’origine, les grains indiens étaient exposés pendant des mois aux vents marins et à l’humidité tropicale durant leur transport par bateau vers l’Europe, ce qui modifiait naturellement leur couleur et leur goût. Aujourd’hui, cette transformation est soigneusement reproduite dans le sud-ouest de l’Inde pendant la saison de la mousson 🌧️. Pendant 7 semaines, les grains sont étalés et exposés à une forte humidité, puis remballés et empilés à nouveau afin d’absorber l’air humide. Ils développent ainsi leur teinte jaune caractéristique, leur texture douce et leur caractère vieilli.

Autrefois assemblés et vendus anonymement, les cafés indiens occupent désormais le devant de la scène du café de spécialité. Cultivés dans les régions de Malabar et de Tellicherry, au Kerala, ces grains sont soigneusement transformés et triés à la main afin de préserver leur profil aromatique unique.

Caractéristiques en tasse : épicé • doux • riche • faible acidité • corps ample • arômes naturellement vieillis 🌿