House Espresso "French Roast" - Coffee Blend

(Santos brésilien / Boquete panaméen / AA kényan)

Des saveurs intenses, fumées et noisetées, enveloppées d’une acidité douce, incroyablement riches, avec une crema épaisse et veloutée. Santé !

Le Brésil n’est pas seulement le premier producteur mondial de café : c’est aussi le plus complexe. On y trouve aussi bien des cafés produits en masse, parmi les moins chers au monde, que des cafés élégants, réputés parmi les plus belles origines au monde pour l’espresso. Au Brésil, la pulpe est retirée du grain selon quatre méthodes de traitement différentes, et il n’est pas rare que les quatre méthodes soient employées dans une même ferme au cours d’une même récolte.

Le Panama est un acteur relativement récent sur le marché du café de spécialité. Les meilleurs cafés du Panama sont cultivés dans la région de Boquete, juste au sud de la frontière avec le Costa Rica. Les montagnes boisées de Boquete offrent l’un des plus beaux environnements de culture au monde. En approchant de la finca ou de la propriété, vous empruntez une route à voie unique qui descend dans la vallée, entre des falaises abruptes couvertes de fleurs et d’arbres. La finca elle-même est enveloppée de nuages, parmi lesquels se mêlent des goyaviers et des arbres fruitiers tropicaux aux caféiers sauvages. Au milieu de la finca se dresse un arbre vieux de cinq cents ans, qui n’était qu’un jeune plant lorsque Christophe Colomb accostait sur les côtes des Amériques. En marchant sous un caféier de six mètres de haut, vous levez les yeux et apercevez des chauves-souris frugivores endormies parmi les cerises de café rouge vif.

Si la plupart des dégustateurs de café citent le Kenya comme leur origine préférée, ce n’est pas sans raison : nous avons tendance à raffoler des acides organiques des fruits et de la clarté des saveurs, et les meilleurs cafés du Kenya possèdent une vivacité qui surpasse toutes les autres. Il est facile de reconnaître les cafés kényans lors d’une dégustation à l’aveugle, et même les novices en café de spécialité apprennent vite à identifier leur caractère distinctif, car il attire l’attention.

Torréfaction : foncée

340 g de café artisanal