House Espresso Damn Good Coffee

ESPRESSO MAISON
Torréfaction moyenne · Brésil, Guatemala (Antigua) & Ouganda
Pomme verte, chocolat, noisette

Arabica 60 % · Robusta 40 %.
Assemblé maison selon notre propre recette.
La plupart des torréfacteurs cachent le robusta, nous l’indiquons sur l’étiquette.

Nous savons que le robusta a mauvaise réputation à cause de cafés bon marché, mal torréfiés… mais ce n’est pas notre cas. 
Bien utilisé, il apporte du corps, une profondeur chocolatée et une onctuosité que l’arabica ne peut offrir à lui seul.

C’est pourquoi il est dans cet assemblage.

Le Brésil apporte une douceur délicate et ronde, aux notes de noisette, qui fait le gros du travail.
L’Antigua, cultivé dans les hauts plateaux volcaniques du Guatemala, ajoute une belle acidité vive et un vrai croquant de pomme verte. Le robusta d’Ouganda lie le tout : riche, chocolaté et généreux en corps.

Nous le torréfions à l’air et arrêtons la cuisson juste avant le second crack. Une tasse nette, sans film huileux ni amertume à masquer. C’est un choix de torréfaction, pas un argument marketing : c’est ce qui révèle les bonnes saveurs.

Le résultat = 
Un espresso équilibré et intense, fruité en attaque, avec du chocolat et de la noisette en fond, et une texture crémeuse du début à la fin. 

Un sacré bon café & vous savez maintenant pourquoi.