Honduras Organic Blue Mountain Dark

Notes de dégustation : chocolat noir, avec des notes d’agrumes, de poivre et d’épices

Ce café biologique et équitable est un café de spécialité de qualité supérieure

       L’un de nos cafés les plus distinctifs provient des hautes montagnes qui entourent le lac Yojoa, dans le nord du Honduras. Les producteurs de Cero Azul, El Jaguar et San Vicente nous ont fourni un café de classe mondiale, au corps et aux saveurs uniques. Ce café spectaculaire est devenu le favori de nombreux amis. Nous le torréfions jusqu’à obtenir une couleur brun foncé uniforme, avec quelques traces d’huile, et le laissons bien avancer après le deuxième crack. Il en résulte un corps profond, une saveur douce et une finale riche. Nous adorons tous ce café et l’utilisons dans nos assemblages Global Jones et Papa Jack.

Quant à son nom, les montagnes de cette région du Honduras prennent une teinte bleutée l’après-midi.

Photo : deux de nos élèves à Sawa Rio Coco

Photo : la famille Bagby sert dans les cafés Rio Coco de Vero Beach, en Floride, et d’Utila, dans les îles de la baie du Honduras