Honduras Organic Blue Mountain Light

Notes de dégustation : citron doux avec une pointe de poivre et de chocolat 

Ce café de spécialité est biologique, équitable et de qualité S.H.G. (Strictly High Grown)       

        Le soleil du matin et de l’après-midi donne aux montagnes du nord du Honduras, autour du lac Yojoa, une douce teinte bleutée. Cette région de haute altitude est le berceau de certains des cafés les plus délicieux au monde !
         Les fermiers des exploitations Cero Azul, El Jaguar et San Vicente nous ont fourni des cafés de classe mondiale, aux profils distinctifs en bouche et en saveurs.
          Nous torréfions lentement notre Honduras Blue Mountain Light jusqu’au second crack, ce qui lui confère des saveurs vives et nettes. Nous apprécions les notes poivrées, citronnées et chocolatées de cet excellent café.

Photo : c’est en novembre 1984 que je suis parti pour ce que je pensais être un voyage de deux semaines, depuis mon domicile à Maui jusqu’à la région reculée de Miskitia, dans l’est du Honduras. Nous nous sommes rendus dans la zone marécageuse entre les rivières Coco et Kruta, où vivaient dans des conditions misérables les réfugiés expulsés de leurs maisons, du côté nicaraguayen de la rivière Coco. Ici, je voyage avec Turman Cunningham et Dan Cergioni, sur le chemin du retour vers Auka. J’étais loin de me douter qu’une aventure incroyable m’attendait…

Avec l’un des combattants miskitos ; Jimmy