Habtamu Fikadu Danche - Ethiopia, Yirgacheffe

Région : Éthiopie, Yirgacheffe
Producteur : Habtamu Fikadu Aga
Variété : Heirloom
Procédé : Washed
Évoque pour nous : Pêche, floral, agrumes
Méthode d’extraction recommandée : Café filtre
Catégorie : Moderne

Un lot d’Éthiopie provenant du site de Danche, à Yirgacheffe. C’est l’un des cafés d’Éthiopie les plus recherchés de l’année. Il est produit par Habtamu Fikadu Aga, qui gère plusieurs stations de lavage. Le café est traité par voie lavée. Après le dépulpage, environ 10 % du mucilage reste sur les grains, qui fermentent pendant 24 heures. Le café est ensuite lavé à la main puis étalé sur des lits de séchage. 
Lors de notre première dégustation, la décision a été facile : ce café se distinguait par ses nombreuses notes fruitées, d’agrumes et florales. C’est un superbe café éthiopien.

*Pour un résultat optimal, laissez reposer le café pendant 3 semaines avant de le préparer.