Guatemala | Quetzal

Le programme Quetzal (le quetzal est l’oiseau national du Guatemala) a vu le jour après la création de « Regional Select - Waykan », notre façon de mettre en valeur les différences régionales distinctes que nous observions au Guatemala. Des producteurs nous ont dit qu’ils souhaitaient nous vendre davantage de leur café. Le programme Quetzal nous permet d’en acheter plus et de rémunérer davantage les cafés de grande qualité, sur un éventail plus large de niveaux de qualité, auprès de ces hommes et femmes qui travaillent dur au Guatemala.

Les cafés du Guatemala cultivés en altitude et à grains durs font partie de nos incontournables, comme de ceux de nombreux torréfacteurs : leur acidité vive, leur corps généreux et leurs notes sucrées de caramel au beurre en font des cafés d’origine unique accessibles et abordables, ou des composants de base pour des assemblages, où ils s’accordent bien avec des cafés plus complexes ou plus fruités.

Pays : Guatemala
Région : Huehuetenango
Récolte : Décembre - mai
Variété : Bourbon, Catimor, Caturra, Maragogype, Pache
Procédé : Washed
Altitude : 1 400 - 2 200 mètres au-dessus du niveau de la mer (MASL)