Flores - Ngada, Natural Processed, Light Roast

Notes de dégustation : canneberge, chocolat, cracker

Producteur : Petites exploitations agricoles
Variété : Linie S-795 (Jember)
Région : East Nusa Tenggara
Altitude : 1 300-1 600 mètres
Procédé : Anaerobic Natural

La plupart du café de Flores est cultivé par de petits producteurs dans des régions comme Bajawa, Manggarai et Ende, à des altitudes élevées comprises entre 1 000 et 1 800 mètres. Ces conditions optimales permettent aux cerises de café Arabica de mûrir lentement, ce qui donne des sucres pleinement développés, des profils aromatiques riches et des grains d’une qualité exceptionnelle. Si les producteurs s’appuient traditionnellement sur le procédé indonésien giling basah (décorticage humide) pour obtenir un corps velouté et un goût distinctif, beaucoup se tournent aussi vers les procédés lavé et naturel pour répondre à la demande de café de spécialité.