Flores - Ngada, Natural Processed, Light Roast

Note di degustazione: mirtillo rosso, cioccolato, cracker

Produttore: piccole aziende agricole
Varietà: Linie S-795 (Jember)
Regione: Nusa Tenggara Orientale
Altitudine: 1300-1600 metri
Processo: anaerobico natural

La maggior parte del caffè di Flores è coltivata da piccoli produttori in regioni come Bajawa, Manggarai ed Ende, ad altitudini elevate comprese tra 1.000 e 1.800 metri. Queste condizioni ottimali consentono alle ciliegie di caffè Arabica di maturare lentamente, sviluppando appieno gli zuccheri e dando origine a profili aromatici ricchi e chicchi di qualità eccezionale. Tradizionalmente, i produttori si affidano al processo indonesiano giling basah (decorticazione a umido) per ottenere un corpo morbido e un gusto distintivo, ma molti stanno ampliando la produzione introducendo anche i metodi di lavorazione washed e natural per rispondere alla domanda di caffè specialty.