Finca Black Coffee

Nous sommes ravis de vous proposer notre premier café du Pérou de la saison. Finca Black Coffee représente la première récolte complète de Cati Simón Polinar, l’une des figures les plus respectées et les plus ancrées dans la région. Au sein de l’équipe Swift Coffee Sourcing, Cati accompagne d’innombrables producteurs dans le nord du Pérou, et ce projet est l’expression personnelle de son travail. Nommée en hommage à son défunt labrador noir, Black Coffee, la ferme s’étend sur 120 hectares de terres andines fertiles où sont cultivées les variétés Bourbon, Red Caturra et Pache.

Ce café est lavé afin de mettre en valeur sa clarté et son équilibre. La tasse s’ouvre sur une acidité subtile de poire, qui laisse place à des notes plus vives de fruit de la passion, avant de s’achever sur la douceur profonde du miel foncé. Chaque gorgée allie chaleur et précision, un magnifique reflet du dévouement d’une productrice dont l’exigence transparaît dans chaque lot.

Nous sommes fiers de vous présenter cette première récolte de Finca Black Coffee et de célébrer la remarquable contribution de Cati au prochain chapitre du café péruvien.