Finca Black Coffee

Siamo entusiasti di presentare il nostro primo caffè del Perù della stagione. Finca Black Coffee è il primo raccolto completo di Cati Simón Polinar, una delle figure più rispettate e concrete della regione. Come parte del team Swift Coffee Sourcing, Cati sostiene innumerevoli produttori nel Perù settentrionale e questo progetto rappresenta la sua personale espressione di quel lavoro. La finca, che si estende su 120 ettari di ricco suolo andino coltivato con le varietà Bourbon, Red Caturra e Pache, è stata chiamata così in onore del suo defunto labrador nero, Black Coffee.

Questo caffè è stato lavorato con metodo washed per esaltarne la nitidezza e l’equilibrio. In tazza si apre con una delicata acidità di pera, che lascia spazio a note più vivaci di frutto della passione e si conclude con la dolcezza profonda del miele scuro. Ogni sorso unisce calore e precisione, un magnifico riflesso della dedizione alla qualità di una produttrice che emerge in ogni lotto.

Siamo orgogliosi di condividere questa prima uscita di Finca Black Coffee e di celebrare lo straordinario contributo di Cati al prossimo capitolo del caffè peruviano.