Finca Black Coffee

Z radością prezentujemy naszą pierwszą w tym sezonie kawę z Peru. Finca Black Coffee to pierwsze pełne zbiory Cati Simón Polinar, jednej z najbardziej szanowanych i mocno stąpających po ziemi osób w regionie. Jako członkini zespołu Swift Coffee Sourcing Cati wspiera niezliczonych producentów w północnym Peru, a ten projekt jest wyrazem jej własnej pracy. Farma, nazwana na cześć jej zmarłego czarnego labradora Black Coffee, zajmuje 120 hektarów żyznych andyjskich gleb, na których uprawiane są odmiany Bourbon, Red Caturra i Pache.

Ta kawa została poddana obróbce washed, aby podkreślić jej klarowność i równowagę. W filiżance najpierw pojawia się subtelna kwasowość gruszki, która ustępuje miejsca wyrazistszym nutom marakui, a całość wieńczy głęboka słodycz ciemnego miodu. Każdy łyk łączy ciepło i precyzję, pięknie odzwierciedlając zaangażowanie producentki, którego efekty widać w każdej partii.

Z dumą prezentujemy tę pierwszą kawę z Finca Black Coffee i świętujemy niezwykły wkład Cati w kolejny rozdział historii peruwiańskiej kawy.