FERNANDO CARDENAS, LA PALMA & EL TUCAN - COLOMBIA

Fernando Cardenas cultive du café dans la région de La Mesa, dans le département de Cundinamarca, en Colombie, où il gère deux exploitations : l’une est louée et l’autre est une propriété familiale. Il a commencé à travailler dans le café avec quelques arbres et l’envie de voir ce qui pousserait. Encouragé par les premiers résultats, Fernando a progressivement étendu ses cultures, apprenant en observant les besoins des plants. Sans formation officielle, il s’appuie sur une attention minutieuse et son expérience de terrain pour orienter ses décisions. Sa ferme, El Moho, se trouve à 1 600 mètres d’altitude et est plantée de Castillo. Bien qu’il n’ait pas encore été officiellement récompensé pour la qualité de son café, Fernando vend sa récolte à La Palma y El Tucán et s’est forgé une réputation pour ses lots propres et sains. Ce café a été traité selon la méthode PH Clarity, qui comprend une fermentation anaérobie en plusieurs étapes et un séchage prolongé afin de développer complexité et équilibre. Fernando fertilise sa ferme avec du compost et du fumier de volaille, et n’utilise ni herbicides ni intrants de synthèse. La lutte contre les nuisibles est effectuée manuellement, notamment grâce à une méthode ingénieuse qui consiste à piéger les scolytes des cerises de café dans des sacs hermétiques. Il se familiarise encore avec l’agriculture régénératrice, mais ses cultures mixtes, où les bananiers et les palmiers poussent aux côtés des caféiers, témoignent d’un instinct profond en faveur de la résilience et de la biodiversité.