FERNANDO CARDENAS, LA PALMA & EL TUCAN - COLOMBIA

Fernando Cardenas cultiva café en la región de La Mesa, en Cundinamarca, Colombia, donde gestiona dos fincas: una alquilada y otra familiar. Su trabajo con el café comenzó con unos pocos árboles y la curiosidad por descubrir qué crecería. Animado por los primeros resultados, Fernando amplió sus cultivos poco a poco y aprendió observando lo que necesitaban las plantas. Sin formación oficial, se guía por una observación minuciosa y por su experiencia directa a la hora de tomar decisiones. Su finca, El Moho, se encuentra a 1600 m s. n. m. y está plantada con Castillo. Aunque todavía no ha recibido un reconocimiento oficial por la calidad, Fernando vende su café a La Palma y El Tucán y se ha ganado una reputación por cultivar lotes limpios y sanos. Este café en particular se procesó con el método PH Clarity, que incluye una fermentación anaeróbica en varias etapas y largos tiempos de secado para desarrollar complejidad y equilibrio. Fernando abona su finca con compost y estiércol de aves, y evita todos los herbicidas y productos sintéticos. El control de plagas se realiza manualmente, incluso con un ingenioso método para atrapar la broca del café en bolsas selladas. Aunque todavía está aprendiendo sobre agricultura regenerativa, su enfoque de cultivos mixtos, con plátanos y palmeras junto al café, refleja un instinto profundo hacia la resiliencia y la biodiversidad.