FERNANDO CARDENAS, LA PALMA & EL TUCAN - COLOMBIA

Fernando Cardenas prowadzi gospodarstwa w regionie La Mesa w departamencie Cundinamarca w Kolumbii. Zarządza dwoma farmami: jedną dzierżawioną, a drugą rodzinną. Jego przygoda z kawą zaczęła się od kilku drzewek i ciekawości, co z nich wyrośnie. Zachęcony pierwszymi efektami, stopniowo rozszerzał uprawę, ucząc się przez obserwację potrzeb roślin. Nie mając formalnego wykształcenia w tej dziedzinie, przy podejmowaniu decyzji polega na uważnej obserwacji i własnym doświadczeniu. Jego farma El Moho leży na wysokości 1600 m n.p.m. i rośnie na niej odmiana Castillo. Fernando nie otrzymał jeszcze formalnego wyróżnienia za jakość, ale sprzedaje kawę do La Palma y El Tucán i zdobył uznanie dzięki czystym, zdrowym partiom. Tę kawę przetworzono metodą PH Clarity, obejmującą wieloetapową fermentację beztlenową i długie suszenie, które pozwalają uzyskać złożony, zrównoważony profil. Fernando nawozi farmę kompostem i obornikiem drobiowym, unikając wszelkich herbicydów i syntetycznych środków. Szkodniki zwalcza ręcznie, między innymi sprytną metodą wyłapywania korników kawowca w szczelnie zamkniętych workach. Wciąż uczy się rolnictwa regeneratywnego, ale jego podejście oparte na uprawie różnych roślin — bananowców i palm obok kawowców — świadczy o wyczuciu znaczenia odporności i bioróżnorodności.