FERNANDO CARDENAS, LA PALMA & EL TUCAN - COLOMBIA

Fernando Cardenas verbouwt koffie in de regio La Mesa in Cundinamarca, Colombia, waar hij twee boerderijen beheert: één die hij huurt en één die familiebezit is. Zijn werk in de koffieteelt begon met een paar bomen en de nieuwsgierigheid om te zien wat er zou groeien. Aangemoedigd door de eerste resultaten breidde Fernando zijn teelt langzaam uit en leerde hij door te observeren wat de planten nodig hadden. Zonder formele opleiding baseert hij zijn keuzes op nauwkeurige observatie en kennis uit eigen ervaring. Zijn boerderij, El Moho, ligt op 1600 meter boven zeeniveau en is beplant met Castillo. Hoewel hij nog geen formele erkenning voor de kwaliteit heeft ontvangen, verkoopt Fernando zijn koffie aan La Palma y El Tucán en heeft hij een reputatie opgebouwd met het telen van schone, gezonde koffielots. Deze specifieke koffie is verwerkt volgens de PH Clarity-methode, met een anaerobe fermentatie in meerdere fasen en lange droogtijden om complexiteit en balans te ontwikkelen. Fernando bemest zijn boerderij met compost en pluimveemest en vermijdt alle herbiciden en synthetische middelen. Ongedierte wordt handmatig bestreden, onder meer met een slimme methode waarbij koffiebessenboorders in afgesloten zakken worden gevangen. Hoewel hij nog leert over regeneratieve landbouw, getuigt zijn aanpak met gemengde teelten — waarbij hij naast koffie ook bakbananen en palmen verbouwt — van een sterk intuïtief gevoel voor veerkracht en biodiversiteit.