Ethiopia Yirgacheffe

Nous aimons tellement le café éthiopien que nous achetons deux variétés. Ce Yirgacheffe offre une belle douceur d’agrumes, et notre style de torréfaction traditionnelle apporte de superbes notes de cèdre et de clou de girofle.

Notes sur l’origine

Environ 800 petits producteurs du village de Konga (ou « kebele ») produisent notre Yirgacheffe Konga A lavé.

Le traitement par voie humide est effectué à la station de lavage Ferenju Defar où, dans le cadre d’un programme global d’agriculture durable, la pulpe naturelle restante est recyclée en compost pour les caféiers locaux. La taille et l’étêtage des caféiers sont également pratiqués régulièrement afin de garantir les meilleurs rendements et la meilleure qualité en tasse.

Le district de Yirgacheffe (ou « woreda ») fait partie de la région des nations, nationalités et peuples du Sud (SNNPR), au sein de la plus vaste zone de Gedeo, nommée d’après le peuple Gedeo. La SNNPR partage une frontière avec l’Ouganda à l’ouest, le Kenya au sud et la région d’Oromia à l’est. La production de café reste la principale activité agricole de la SNNPR, qui comprend également le woreda de Kochere.