Ethiopia - West Arsi

Ce café est produit à la station de lavage Bishan Guracha, située à 2 050 mètres d’altitude à Worka, Nensebo, dans la zone de West Arsi (région d’Oromia), en Éthiopie. Son nom signifie « Eau noire » dans la langue locale, en référence à une rivière importante qui traverse la région.
Ce lot provient d’environ 250 petits producteurs des environs. Ils cultivent et récoltent leurs cerises de café à la main avec soin, bénéficiant de sols fertiles, de l’altitude élevée et d’un climat idéal. Après la récolte, les cerises sont dépulpées, fermentées dans des cuves d’eau pendant 48 à 60 heures, lavées, puis séchées lentement sur des lits de séchage africains surélevés pendant 7 à 14 jours. La tasse est vive et raffinée, un style que nous aimons dans les cafés éthiopiens lavés.