Ethiopia, Girma Tamiru

Attendez-vous à des notes de mandarine, de citron et de Earl Grey

Le nom de Girma Tamiru signifie approximativement « miracle de la grâce ». Il gère sa propre station de lavage à Yirgacheffe, à 2 170 mètres d’altitude. Il s’approvisionne en cerises auprès de petits producteurs qui cultivent chacun environ un hectare, et contrôle le lot de la sélection des cerises jusqu’à l’exportation, ce qui reste rare en Éthiopie. Plus d’une centaine de personnes travaillent sur le site pendant la récolte. Seules les cerises les plus mûres sont retenues, après avoir été mises à flotter pour éliminer les plus légères. La mandarine et le citron arrivent en premier, suivis de notes d’Earl Grey.