Ethiopia, Girma Tamiru

Ti aspettano note di mandarino, limone ed Earl Grey

Il nome di Girma Tamiru significa più o meno «miracolo di grazia». Gestisce un proprio impianto di lavorazione a Yirgacheffe, a 2.170 metri, dove raccoglie ciliegie dai piccoli coltivatori della zona, ciascuno con circa un ettaro di terreno, e controlla l’intero lotto, dalla selezione delle ciliegie fino all’esportazione: una cosa ancora rara in Etiopia. Durante il raccolto, più di cento persone lavorano nell’impianto. Vengono selezionate soltanto le ciliegie più mature, fatte galleggiare per prime per eliminare quelle più leggere. Il mandarino e il limone emergono subito, con l’Earl Grey sullo sfondo.