El Salvador William Dias (pacamara)

Le producteur

William Dias est un producteur de café au Salvador, spécialisé dans la culture du Pacamara, une variété appréciée pour la grande taille de ses grains et son profil aromatique expressif en tasse. Travaillant en altitude, William mise sur une gestion rigoureuse de sa ferme et une récolte sélective pour révéler le meilleur de cette variété distinctive. Le souci du détail à chaque étape — du tri des cerises au traitement — garantit régularité et qualité d’année en année.

Le café

Ce lot de Pacamara offre une tasse structurée et accessible, qui associe douceur, notes fruitées délicates et texture ronde en bouche. Le café est traité avec soin afin de préserver sa netteté tout en laissant s’exprimer la richesse naturelle de la variété. Équilibré et raffiné, il est particulièrement réussi en café filtre, avec suffisamment de profondeur et de douceur pour convenir aussi à l’espresso.