El Salvador: Las Marías SL28

Salvador : Finca Las Marías est un café nature exceptionnellement sucré et fruité, cultivé à partir de la variété kenyane SL28 et débordant de notes de raisin rouge, de caramel et de fraise.

Ce café nous parvient grâce à Britt McCoy et à l’équipe de Forest Flame Coffee à Arlington, au Texas. Le producteur Carlos Escobar a planté la SL28, une variété surtout connue pour son rôle au Kenya, à Finca Las Marías, au Salvador. Transformé par voie naturelle afin de laisser pleinement s’épanouir le fruit, ce lot expérimental montre à quel point la variété, le terroir et la transformation peuvent façonner un café. Le résultat offre un profil nettement inspiré du Kenya, venu d’un lieu inattendu.

En bref : Le raisin rouge, le flan au caramel et la confiture de fraise en font un café nature vibrant, doux comme un bonbon et plein de caractère. Une expérience vraiment amusante sur ce que le Salvador peut produire.

Préparation recommandée : Pour-over ou espresso