El Salvador Finca Malacara “A” Filter Roast

Malacara est comme une saison à part entière chez James Gourmet. C’est un café que nous attendons avec impatience chaque année et qui représente bien plus qu’une simple livraison de café. Nous avons connu les hauts et les bas des récoltes, les mauvaises années et les années comme celle-ci. Si vous connaissez mon style d’écriture, vous savez que je veille toujours à ne jamais dénigrer un producteur ou qui que ce soit. J’essaie d’éviter les propos négatifs et je suis plutôt doué pour rester honnête, jusqu’à l’autodérision ! Cette récolte coûte plus cher que toutes les précédentes. Ce n’est pas la meilleure récolte, mais elle donne un café filtre léger très agréable à boire.

Avec chaque café que nous recevons, nous savons à quel point il est difficile pour les producteurs d’obtenir régulièrement de bonnes récoltes, année après année, et connaissons les difficultés liées au travail de la terre ainsi que les défis constants de l’environnement.