DECAFFEINATED coffee

Le procédé dit « Sugar Cane » est une méthode de décaféination unique qui utilise exclusivement des solvants naturels et ne nécessite aucune pression. Il est donc très doux et très bien toléré. La canne à sucre, qui pousse souvent dans les régions productrices de café, sert de base au solvant. Pour produire le solvant utilisé pour éliminer la caféine, la mélasse issue de la canne à sucre est fermentée, ce qui produit de l’éthanol. Celui-ci est mélangé à de l’acide acétique, ce qui forme de l’acétate d’éthyle. Pour décaféiner le café vert, celui-ci est d’abord étuvé afin d’ouvrir ses pores, puis on ajoute un mélange d’acétate d’éthyle et d’eau, qui dissout la caféine. La caféine est séparée et filtrée, puis le café vert décaféiné est de nouveau étuvé pour éliminer les résidus.