DECAFFEINATED coffee

Tak zwany proces „Sugar Cane” to wyjątkowa metoda dekofeinizacji, która wykorzystuje wyłącznie naturalne rozpuszczalniki i nie wymaga stosowania ciśnienia. Jest więc bardzo łagodna i dobrze tolerowana. Podstawą rozpuszczalnika jest cukier trzcinowy, który często uprawia się na terenach, gdzie rośnie kawa. Aby uzyskać rozpuszczalnik do usuwania kofeiny, fermentuje się melasę z trzciny cukrowej, w wyniku czego powstaje etanol. Miesza się go z kwasem octowym, tworząc octan etylu. Aby pozbawić zielone ziarna kofeiny, najpierw poddaje się je działaniu pary, co otwiera ich pory, a następnie dodaje się mieszaninę octanu etylu i wody, która rozpuszcza kofeinę. Kofeina jest oddzielana i filtrowana, po czym zielone ziarna poddaje się ponownie działaniu pary, aby usunąć pozostałości.