Decaf - Colombia Popayán (Roasted on 22nd September)

Décaféiné -  Colombia Popayán (torréfié le 22 septembre)

Cultivé dans les contreforts des Andes, dans la célèbre région colombienne de Cauca, ce café décaféiné de terroir unique a tout ce qu’on peut attendre d’un café de spécialité — sans l’effet stimulant. L’altitude, le sol volcanique et le microclimat du plateau de Popayán donnent des grains au profil net et sucré, avec de délicates notes florales qui s’expriment dans chaque tasse.

Ce café est décaféiné selon la méthode Sugarcane, un procédé naturel qui utilise de l’acétate d’éthyle issu de la canne à sucre locale et de l’eau de source fraîche. Cette méthode préserve les grains verts et leurs arômes, tout en rehaussant la douceur et en conservant le caractère originel du café.

Nous travaillons en étroite collaboration avec un groupe d’environ 65 petits producteurs de la région et leur versons des primes pouvant atteindre 20 % au-dessus du prix du marché, en fonction de la qualité en tasse. Une relation fondée sur des valeurs communes — qui donne naissance à un café décaféiné remarquable.