Decaf - Colombia Popayán (Roasted on 22nd September)

Decaf -  Colombia Popayán (Gebrand op 22 september)

Deze single origin decaf groeit in de uitlopers van de Andes, in de vermaarde Cauca-regio in Colombia. Het is alles wat je van specialty coffee mag verwachten — maar dan zonder de kick. Door de hoogte, vulkanische bodem en het microklimaat van het Popayán-plateau hebben de bonen een schoon, zoet smaakprofiel en subtiele florale tonen die bij elke zetmethode goed naar voren komen.

Deze koffie wordt cafeïnevrij gemaakt met de suikerrietmethode, een natuurlijk proces waarbij ethylacetaat uit lokaal suikerriet en vers bronwater wordt gebruikt. Dit proces is mild voor de groene boon en behoudt de smaak — het versterkt de zoetheid en bewaart het oorspronkelijke karakter van de koffie.

We werken nauw samen met een groep van zo’n 65 kleinschalige boeren in deze regio en betalen premies tot 20% boven de marktprijs, afhankelijk van de kwaliteit in de kop. Het is een relatie die op gedeelde waarden is gebaseerd — en het resultaat is een decaf die echt waarmaakt wat je ervan verwacht.