Costa Rica

Costa Rica - Aquiares Estate

Région – Turrialba

Altitude – 800 – 1400 m d’altitude

Variété – Caturra

Procédé – Lavé

Aquiares, l’une des plus grandes et des plus anciennes exploitations caféières du Costa Rica, est située sur les hauts versants fertiles du volcan Turrialba. La ferme produit du café sans interruption depuis plus d’un siècle et a développé un modèle durable pour cultiver un café Arabica de grande qualité, préserver un cadre naturel remarquable et soutenir une communauté locale florissante de 1 800 personnes. Fondée par des agriculteurs britanniques en 1890, Aquiares fut l’une des premières exploitations à produire et exporter du café costaricien.

En 1971, la ferme a été rachetée par ses propriétaires actuels — trois familles qui ont collaboré avec le personnel et la communauté de la ferme pour mettre en place un modèle moderne d’agriculture durable. Aujourd’hui, le domaine est la plus grande exploitation caféière d’un seul tenant du Costa Rica. Il couvre 924 hectares, dont 80 % sont plantés d’Arabica cultivé à l’ombre. Niché entre les rivières Aquiares et Turrialba, « Aquiares » signifie « terre entre les rivières » dans la langue autochtone huetar du Costa Rica.

La région où se trouve la ferme était autrefois le centre de cette civilisation précolombienne, et l’on découvre parfois d’anciens objets parmi les caféiers. Le monument national de Guayabo, le site autochtone le plus important du Costa Rica, se trouve à seulement 5 km (3,1 miles).

Les terres d’Aquiares bénéficient de nombreuses sources d’eau potable et fournissent même de l’eau à trois communautés situées en aval. Les parcelles de café sont parcourues de sources naturelles et d’innombrables ruisseaux et rivières, tous protégés par des zones tampons boisées. Le réseau de corridors naturels qui sillonne la ferme relie les vastes forêts préservées des deux vallées fluviales, offrant un environnement sain à la faune, aux oiseaux et aux plantes locales