Costa Rica

De la région de Tarrazú, au Costa Rica — l’une des zones de culture les plus réputées du pays, située en altitude dans les montagnes au sud de San José. Ce café provient de Coope Dota, une coopérative de producteurs fondée en 1960, qui représente près de 1 100 petits producteurs et a été le premier transformateur de café au monde à obtenir une certification de neutralité carbone, en 2011. Son engagement est profond : les déchets sont transformés en compost, le parchemin sert de combustible aux séchoirs et quatre hectares de forêt ont été replantés pour protéger les ressources en eau.

Ce café lavé, à torréfaction moyenne, est net et structuré, avec une douceur de caramel, des notes de framboise et d’orange, une acidité délicate et une finale douce et persistante. Un magnifique café du quotidien, qui s’accompagne d’une histoire exceptionnelle.