Costa Rica

De la región de Tarrazú, en Costa Rica, una de las zonas de cultivo más respetadas del país, situada en las montañas al sur de San José. Este café procede de Coope Dota, una cooperativa de caficultores fundada en 1960 que representa a cerca de 1.100 pequeños productores y fue la primera procesadora de café del mundo en obtener la certificación de neutralidad en carbono, en 2011. Su compromiso es profundo: los residuos se convierten en compost, el pergamino sirve de combustible para las secadoras y se han replantado cuatro hectáreas de bosque para proteger las fuentes de agua.

El café se procesa mediante lavado y tiene un tueste medio: limpio y estructurado, con dulzor a caramelo, notas de frambuesa y naranja, una acidez suave y un final sedoso y prolongado. Un café precioso para cada día, con una historia excepcional detrás.