Costa Rica Las Lajas - Black Honey

Costa Rica Las Lajas Series - Honey Processing

Le Black Honey est le procédé le plus proche du traitement natural et laisse le plus de matière fruitée sur le grain pendant la transformation, ce qui donne des saveurs sirupeuses et concentrées, souvent plus présentes et intenses en tasse.

Nous retrouvons tout à fait ces caractéristiques dans cette version Black Honey du Las Lajas.

Dès la première gorgée, nous avons goûté une prune rouge mûre, juteuse et dominante, qui enveloppe pleinement le palais. En raison du procédé, plutôt qu’une séparation nette entre les notes de dégustation, la prune rouge s’éclaircit en douceur et évolue vers un agréable raisin vert, avant de céder la place à une acidité sirupeuse qui nous rappelle le tamarin.

Transformation : Black Honey

Altitude : 1500 m d’altitude

Variétés : Catuai, Caturra, Villa Sarchi

Producteurs : Francisca & Oscar Chacon 

Région : Sabanilla De Alajuela